Cooking//hobbies

SENSASI BERBAGAI RASA

BISCKUIT

KUE PARMESAN DAN BUNGA MATAHARI

Waktu pengolahan : 30 menit

Lama pemasakan : 10-15 menit

Membuat sekitar 35 potong

Bahan-bahan:

150 gram mentega tawar

¾ mangkuk parutan keju parmesan

1/3 mangkuk parutan keju cheddar

1¼ mangkuk tepung terigu

2-3 sendok teh lada putih

¼ mangkuk biji bunga matahari

¼ parutan keju parmesa, untuk tambahan

Ø Panaskan lebih dulu oven sampai mencapai suhu 180°C, alasi dua baki oven dengan kertas aluminium.

1. Gunakan pengocok elektronik (mixer) kocok mentega sampai mengkilap dan berwarna krem, tambahkan keju parmesan dan cheddar kemudian kocok sampai menyatu.

2. Gunakan sendok logam, aduk tepung dan bumbu tambahkan biji bunga matahari, satukan campuran dengan tangan yang di tepungi, kemudian tuangkan ke atas wadah yang ditaburi sedikit tepung dan remas 2-3 menit atau sampai halus.

3. Tuangkan adonan pada dua kertas aluminium sampai 5mm tebalnya, potong menjadi ukuran persegi empat, gunakan pisau pemotong kue persegi empat berukuran 4cm yang di telah di tepungi. Tempatkan pada baki oven yang telah disiapkan, tunggu sampai potongan-potongan kue itu mengembang, taburi di atas setiap kue itu dengan sedikit keju parmesan. Panggang sekitar 10-15 menit atau sampai kue itu berwarna keemasan, kemudian dinginkan di atas nampan.

CATATAN MEMASAK

Waktu penyimpanan : kue bisa di simpan dalam toples kedap udara hingga dua hari di tempat yang sejuk dan kering.

Petunjuk : kue juga bisa dipotong dalam berbagai macam bentuk dan ukuran yang berbeda, seperti bulat atu bintang. Hidangkan dengan minuman atau sebagai gandengan sup atau selada

Variasi : gunakan dua sampai tiga sendok the sup bawang perancis untuk pengganti lada putih. Tambahkan satu sendok makan cincangan bumbu segar (lokio, daun sop, kemangi, thyme( tumbuhan pengharum makanan atau rosmary) kemudian campur dengan biji bunga matahari.

CHOC-HAZELNUTS SCROLLS

(CHOC-GULUNGAN KACANG KEMIRI)

Waktu pengolahan : 25 menit

Lama pemasakan : 15 menit +30 menit pendinginan

Membuat sekitar 35 potong

Bahan-bahan:

2 mangkuk tepung terigu

½ mangkuk kacang tanah

100 g mentega tawar, dicincang

½ mangkuk gula pasir

1 butir telur, di kocok sedang

¼ gelas lumuran cokelat kacang

Ø siapkan dua buah baki oven berukuran 32 x 28 cm dan lapisi dengan kertas aluminium.

1. Letakkan bahan-bahan kering kedalam mangkuk pengolah makanan: tambahkan mentega dan gula, aduk gunakan mixer selama 30 detik atau sampai bercampur dengan baik dan benar-benar hancur. Tambahkan campuran telur dan air: olah sekitar 20 detik sampai campuran berbentuk adonan, tuangkan keatas wadah yang permukaannya ditaburi sedikit tepung, kemudian remas-remas sekitar 30 detik atau sampai halus.

2. Bentangkan adonan di atas kertas aluminium berbentuk persegi panjang berukuran 25 x 35 cm, potong bagian tepi yang tidak rata, lumuri dengan rata bentangan adonan dengan lumuran kacang. Gunakan kertas untuk mengangkat adonan, gulung kembali dari sepanjang sisinya dengan gaya mengulung swis kemudian bungkus rapat dengan kertas dan dinginkan selama 30 menit.

3. Panaskan oven sampai mencapai suhu 180°c. Potong adonan dengan ukuran irisan 1 cm, bersihkan mata pisau tiap kali melakukan pemotongan, kemudian tempatkan pada baki oven yang telah di sediakan, panggang selama 15 menit kemudian pindahkan ke rak kawat untuk mendinginkan.

CATATAN MEMASAK

Waktu penyimpanan : Simpan dalam toples kedap udara hingga tiga hari.

Variasi : Gunakan kacang tanah macadamia sebagai ganti kacang kemiri.

Petunjuk : Lumuran cokelat kacang kemiri bisa ditemukan di bagian selai dan lumuran/pulasan di berbagai supermarket.

BISKUIT/KUE COKELAT WIJEN

Waktu pengolahan : 15 menit

Lama pemasakan : 12 menit

Membuat sekitar 33 buah

Bahan-bahan:

¾ mangkuk tepung terigu

¼ mangkuk bubuk cokelat

¾ mangkuk tepung gandum

1 mangkuk biji wijen

¾ mangkuk gula pasir

100 g mentega tawar

2 sendok makan sirup jeruk oranye/berwarna kuning tua

1 sendok makan air mendidih

1 sendok makan bikarbonat soda

185 g larutan susu cokelat, di larutkan

Ø Panaskan oven sampai mencapai suhu 160°c . dua buah baki kue berukuran 32 x 23 cm dan lapisi dengan kertas aluminium.

1. Ayak tepung dan cokelat kedalam mangkuk pencampur bahan berukuran besar, tambahkan gandum, biji wijen dan gula, letakkan ditengahnya.

2. satukan mentega dan sirup oranye kedalam panci kecil, aduk di atas pemanas dengan suhu rendah sampai mentega melarut dan bercampur dengan halus, kemudian turunkan dari pemanas. Tuangkan air mendidih kedalam mangkuk kecil; tambahkan soda dan aduk soda sampai benar-benar larut, kemudian tambahkan campuran sirup oranye, kemudian tuangkan campuran kedalam bahan-bahan kering, gunakan sendok logam dan aduklah sampai menyatu dengan baik.

3. Tuangkan secara bertingkat tiga sendok makan adonan tersebut di atas baki yang telah di sediakan, biarkan sampai mengembang. Ratakan tiap satu ukuran dengan ujung jari, kemudian panggang selama 12 menit dan dinginkan kue itu di atas nampan selama 5 menit sebelum di pindahkan ke rak kawat untuk di dinginkan dengan sempurna, lumuri kira-kira satu sendok teh cokelat keliling 3 cm di setipa kue.

CATATAN MEMASAK

Waktu penyimpanan : Kue kering dapat di simpan dalam toples kedap udara sampai satu minggu.

Petunjuk : Untuk rasa cokelat tambahan, tambahkan dua sendok makan kepingan cokelat tua untuk campuran atau percik’i kue itu dengan larutan cokelat tua. Bubuk cokelat mempunyai warna yang bermacam-macam; semakin tua warnanya semakin kaya rasanya.